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Mañana os cuento , vendo de comerme un " Arroz amb espardenyes " , pa chuparse los dedos !!!! En Cadiz se llama Carajo de Mar !

>:D<

Perdona mi ignorancia. Que son espardenyes?

mopane dijo:
Perdona mi ignorancia. Que son espardenyes?

Es un Marisco !!

Clasificación científica
Reino: Animalia
Filo: Echinodermata
Clase: Holothuroidea
Orden: Aspidochirotida
Familia: Stichopodidae
Género: Stichopus
Especie: S. regalis
Nombre binomial
Stichopus regalis
La espardeña (del catalán espardenya, "alpargata") (Stichopus regalis) es una especie de equinodermo de la clase Holothuroidea (pepinos de mar). Mide, como máximo, 30 cm y su cuerpo es blando, aplanado y rugoso, de color marrón-rojizo con manchas blancas.
La carne, blanca, de esta especie de pepino de mar es apreciadísima para recetas de alta cocina, por su sabor y su escasez en el mercado, ya que se pesca en pequeñas cantidades.
[editar]Curiosidades

La caracteriza el hecho de que algunos ejemplares alberguen en su interior un parásito parecido a un gusano (aunque se trata de un pez) denominado rubioca y que se alimenta de sus órganos sexuales. Cuando la espardeña se siente incómoda por la presencia de estos parásitos, se desprende de sus propias vísceras, las cuales posteriormente regenera.
Durante casi todo el siglo XX las espardeñas eran, si no unas desconocidas, sí un plato que sólo apreciaban los hombres del mar, especialmente en Cataluña, Valencia y Baleares, que las cocinaban principalmente como acompañamiento a los arroces típicos marineros.
En Ibiza las llaman morena bamba, en Cataluña espardenya, llonguet y pixota negra; en Cádiz, carajo de mar.
Categorías: Holothuroidea | Invertebrados comestibles

Cómo hacer Arroz con espardenyes paso a paso:

Limpiar y trocear las espardenyes
Poner una paellera al fuego con aceite de oliva y sofreir las espardenyes. Seguidamente agregar los ajos y las ñoras enteras. Retirar las ñoras, echar el arroz y sofreirlo unos 4 minutos.
Aparte picar en un mortero las ñoras. Echar el caldo de pescado y añadirlo todo a la paellera. Cocer unos 18 minutos y servir el arroz seco. Rectificar de sal si fuera necesario.

400 gramos de arroz
300 gramos de espardenyes
4 ajos laminados
2 ñoras
1 litro y medio de caldo de pescado de roca
aceite de oliva

Pardillo, si la Guardia Civil llama a su puerta.... no hubiera puesto usted a "una paellera" al fuego, pues esto desde tiempos de la Santa Inquisición no se debe hacer.
Si no se quemó en demasía, pida disculpas a la señora paellera por confundirla con la sartén de asas, normalmente empleada para cocinar el arroz.
:-D :-D :-D :-)) :-)) :-))

Vaya bichos Pardi!!!

ja,ja,

Espero que no te los comieras!!

Jjjajaja. Están exquisitos !!!

pues tienen una pinta....... yo a si de primeras no me los como

Pardillo_pillao dijo:
Jjjajaja. Están exquisitos !!!

Cuidadín cuidadín, que de lo que se come se cria y como crie el pececillo de dentro, ejem ejem. @-)

manuvino dijo:

Pardillo_pillao dijo:
Jjjajaja. Están exquisitos !!!

Cuidadín cuidadín, que de lo que se come se cria y como crie el pececillo de dentro, ejem ejem. @-)

Cosas peores habrás comido tú por Asia !!!! Jajjajaj

Sí, pero como las espardenyes, orgasmicas delicias para el paladar. jajajajaja. ;-)

manuvino dijo:
Sí, pero como las espardenyes, orgasmicas delicias para el paladar. jajajajaja. ;-)

@-) No lo pillo !!!

Pardillo_pillao dijo:

manuvino dijo:
Sí, pero como las espardenyes, orgasmicas delicias para el paladar. jajajajaja. ;-)

@-) No lo pillo !!!

como las pipas, jejeje

Pardillo_pillao dijo:

manuvino dijo:
Sí, pero como las espardenyes, orgasmicas delicias para el paladar. jajajajaja. ;-)

@-) No lo pillo !!!

Juer a mí con crome, no me sale en el cuadro de dialogo lo de "Inspeccionar Elemento" para enviarte fotos de la maravillosa y "orgasmica" cocina China. :)

Acho dijo:

Pardillo_pillao dijo:

manuvino dijo:
Sí, pero como las espardenyes, orgasmicas delicias para el paladar. jajajajaja. ;-)

@-) No lo pillo !!!

como las pipas, jejeje

Tú has comido muchas pipas ??
:-?

Pardillo_pillao dijo:

Acho dijo:

Pardillo_pillao dijo:

manuvino dijo:
Sí, pero como las espardenyes, orgasmicas delicias para el paladar. jajajajaja. ;-)

@-) No lo pillo !!!

como las pipas, jejeje

Tú has comido muchas pipas ??
:-?

No me gustan mucho

Es de Blete !!!

Señores!!!!!

La profesionalidad llega al Fogón!!!

Qué nivelazo adquirimos con Manuvino, que es apocope de Marcelino pan y vino.

Recetón de los buenos, dedicado a los merluzos de los mercados, que nos pillamos a la primera.

MERLUZA RELLENA DE QUESO Y CARABINEROS.

Así a primera vista Manu… Me suena un poco raro… Me suena a Caracoles rellenos de Elefantes… Pero si tú dices que caben… Apretamos hasta que entren!!!
Ingredients:
- Una Pescadilla de pincho de 1,5 kg…
Mal empezamos… No era una Merluza???? Ya me toca investigar y currármelo…
Encontradla en los mercados, normalmente en la pescadería.
- 50 gr de queso rallado. Si no está rallado, le leéis un discurso de Trichet hasta que se ralle.

- 3 Carabineros medianos.

- 2 Cucharadas soperas de salsa de tomate.

- Papel de Aluminio resistente. Si compráis del malo, le hacéis un Test de Resistencia, para asegurarnos.

- 1 Cucharada de Aceite de Oliva. Del bueno, no estropeemos la receta por una tontería!!!!

Al ataque!!!!!!
Vamos a los mercados y nos dirigimos a la pescadería con paso decidido. Sin dudas, sin ambages, le pedimos al pescadero que no nos engañe.

Si queremos darle pena, le decimos que nos ha mandado madre y que si nos engaña, luego nos castiga sin jugar a la Play…
Trilero, me das la pescadilla limpia, le quitas el petróleo, los trozos de plástico y los pises del mar, me separas el cogote, que lo quiero para otro homenaje.

Con la raspa hacemos un caldo muy reducido. Cogemos una taza de café con leche mediana y tiramos el café con leche por el desagüe. Lavamos la taza y la llenamos con el caldo. El caldo debe estar muy reducido, como nuestras plusvalías. Reservamos.

Pelamos los Carabineros, si se dejan, y ponemos las cabezas en pocito con aceite.

Aplastamos con una cuchara de madera las cabezas para que suelten todo lo bueno, esto es lo que se denomina Brain Storming. Cuando parezca que se corta la salsa resultante, añadimos el caldo reservado y nos vamos corriendo… ja,ja,ja,

Lo dejamos reducir y lo pasamos por un tamiz.

Ponemos a calentar el horno a 180º… Para que os hagáis una idea, la temperatura de Benidorm el 15 de agosto.

En una fuente ponemos un dedito de agua.

Ahora extendemos el papel de aluminio en la encimera y le pasamos la punta de los deditos con agua para humedecerlo ligeramente…

En fin… Manuvino sabrá…

Ponemos la mitad de la cola…

… de la merluza con la piel del lado del aluminio…

Repartir las colas de los Carabineros…

… laminadas o picadas en trocitos pequeños sobre la carne, repartimos el queso…

… Y tapamos con la otra mitad de la pescadilla.
Cerramos y sellamos el papel de aluminio con cuidado de no romperlo ni pincharlo.

Lo ponemos en la fuente con el poquinino de agua y lo tapamos con otra lámina de papel de aluminio, para hacer un Papillon…

Inciso… Manu… Seguro que está bien el título de la receta????
No será Papilla de Pescadilla???

Lo dejamos 20 minutos en el horno

La reducción de Carabineros la ponemos a fuego lento y vamos añadiendo la nata…
Ya estamos trileando!!!!

De dónde ha salido la nata?????

Así no hay quien haga las recetas!!!

Vamos echando sal hasta que quede ligada.

Seguro que liga…

Cuando esté la pescadilla, la sacamos del horno, hay que calentarse los dedos ligeramente y deshacer el sello en el que envolvimos el pastel

La piel del bicho se queda pegada al papel.

Con cuidado, la depositamos en una fuente adecuada.

Napar con la salsa. Esto no sé lo que es… Supongo que será echar la salsa…

Elegimos un vino adecuado, es decir, un Manuvino. No tengo ni idea, pero al pescado le suelen colocar un Blanco.

Celebremos nuestras plusvalías semanales!!!!!

Ja,ja,ja,ja,

Y las mensuales… Y las anuales…

Espero haber entendido bien las instrucciones Manuvino!!!!!

Fin !!!

A la mesa!!!!!!!!!

Perdices escabelchadas!!! Mmmmmmm

Manu lo que no medijiste es como ae despluman..., me tuve que poner en jarras y ellas solas ibas quitandose las plumas....

Blete y Pardi, =D> ^:)^ . Solo una cosa, si estais poniendo sal hasta que ligue la salsa, va a estar mas sabroso que bbv y san >15,00.

Manuvino soy la mujer de Acho, me ha comentado que la comida de hoy es receta de usted, queria darle la enhorabuena y animar a todos los usuarios de este foro que roba tanto tiempo a nuestras parejas a compensarlo así.
Es broma, reitero la enhorabuena Manuvino, que se repita....
Adios.

Jejejej mi mujer que queria escribir...., que nadie saque ahora lo de madrid..... Jajajajajajaja
:-"

Acho dijo:
Jejejej mi mujer que queria escribir...., que nadie saque ahora lo de madrid..... Jajajajajajaja
:-"

No se de que hablas !!!
:-"

Jejeje, y ahora que no venga el
Socio dandome un beso o tigre llamando cari, que seguro que dentro de un rato me dice que le deje ver que ha contestado manu.....
Me meteis en unos lios......
Jajajajajaja

Acho dijo:
Jejeje, y ahora que no venga el
Socio dandome un beso o tigre llamando cari, que seguro que dentro de un rato me dice que le deje ver que ha contestado manu.....
Me meteis en unos lios......
Jajajajajaja

Tranquilo , yo te controlo los comentarios , si veo que alguien se va de la lengua borro el mensaje , ok ?? :-D

Eso, eso
Jajaja

Acho dijo:
Manuvino soy la mujer de Acho, me ha comentado que la comida de hoy es receta de usted, queria darle la enhorabuena y animar a todos los usuarios de este foro que roba tanto tiempo a nuestras parejas a compensarlo así.
Es broma, reitero la enhorabuena Manuvino, que se repita....
Adios.

:"> :"> :"> :">

Enhorabuena a usted por su estado, lo importante es que disfrutaran con la elaboración, tanto como en la comida o cena.

Y para que conste: cualquier cosa rara que lea de Acho no es cierta. :)

Saludos. Un placer.

Jajajajaja
Pardi borra, borra.....
Jajajaja

Acho dijo:
Jajajajaja
Pardi borra, borra.....
Jajajaja

:-)) Pero si te ha tirao un capote !!!!

Acho...

Smuack!!!

Shuuuuuu

Ahora no..... Jajajaja

ja,ja,ja,ja,

Hola Acha!!!!

Soy Blete!!!

Habrás oído hablar de mí...

Tigre es cari...

ya sabes...

ja,ja,ja,

Ahhhh!!!!

Se me olvidaba Nessora... Su socio del partido PGYL...

Como lea como la llamaste, preparate que te castra...

Blete dijo:
ja,ja,ja,ja,

Hola Acha!!!!

Soy Blete!!!

Habrás oído hablar de mí...

Tigre es cari...

ya sabes...

ja,ja,ja,

Ahhhh!!!!

Se me olvidaba Nessora... Su socio del partido PGYL...

:-))

Qué bien lo pasemos!!!!

ja,ja,ja,

Estoy muerto...

Mañana pongo la foto de mi melón y mi sandía!!!

Hasta mañana!!!!

Blete dijo:
Qué bien lo pasemos!!!!

ja,ja,ja,

Estoy muerto...

Mañana pongo la foto de mi melón y mi sandía!!!

Hasta mañana!!!!

Ya te la pongo yo !!!

:-))

Para la Señora de Acho.

ALBONDIGAS DE BUENA ESPERANZA

Ingredientes:

-200grs carne de carne de ternera picada.
-200grs de pechuga de pollo o pavo picada.
-2 cucharadas soperas de pan rallado colmadas.
-Perejil picado, pero en este caso no lo pondremos.
-2 huevos o un par sin recochineo.
-Tocino de jamón ibérico del más pegado a la carne muy, muy picadito.
-Una taza pequeña de leche.
-Aceite de verdad.
-Sal
-Pimienta molida.
-Una cucharada de café co harina o maizena si intolerancia.
-Dos dientes de ajo.
-Una cebolla(dos puerros si lo hace Guillem)
-Un pimiento verde italiano.
-1/2 pimiento rojo.
-2 zanahorias.
-Un tronco de apio.
-Un tomate maduro.
-Un papel de cocina

Vamos a ello:

En un cuenco mezclamos las carnes, el pan rallado, los “OO”, el tocino picadito, la leche, sal, y pimienta si gusta. Con las manos bien lavaditas lo mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa compacta, la miga de pan actúa como regulador. Dejamos reposar mientras preparamos la salsa.
En una sartén o perola ponemos un par de cucharadas de aceite, añadimos el ajo bien picadito, la cebolla también en brunoise, cuando comienza a estar ligeramente transparente el pimiento rojo, verde, el apio y la zanahoria todo muy, muy picadito con punto de sal hasta pochar, añadimos la harina o maicena, rehogamos bien para que no sepa y cuando consideremos oportuno el tomate que previamente hemos triturado, tras un par de minutos que removemos para que el tomate evite que se pegue la harina y además sustituye al vino de cortarlo, añadimos agua hasta espesar al gusto y un tercio mas. Dejamos cocer a fuego lento tapadito.
Ponemos aceite en un platillo y con las manos bien lavadas y untadas en aceite, hacemos las albóndigas, las depositamos en el papel de cocina y cuando terminamos las ponemos en la perola con habilidad, sin que queden apretadas, si son muchas las podemos dar un golpe de horno para que cuaje el huevo y no se rompan al meterlas en la cazuela.
Importante no freir en este caso pues al calentar las grasas varias veces se degradan y repiten.
Dejar reposar unas horas y…

“buen apetito”

Edito: tras poner en la cazuela cocer a fuego lento diez minutos, cachissss, que cabeza la mía. b-(

Si las hago por la noche para el dia siguiente no pasa nada, verdad?

Acho dijo:
Si las hago por la noche para el dia siguiente no pasa nada, verdad?

En absoluto, eso es lo ideal es decir, chachi piruli juán pedorreta.

Pues asi lo hago porque si no con el
Curro no me da tiempo, miercoles noche las hago y jueves las comemos, a ver si te hago unas fotos y las cuelgo cheff

cheff ni en mi empresa, jaja. Solo cuando estoy enfadadillo :-"

Manu tu si q sabes,fiera ;-) Muchas gracias

manuvino dijo:
cheff ni en mi empresa, jaja. Solo cuando estoy enfadadillo :-"

Che....rifff en tu empresa, seguro.

A ver...

Que me he escapado unos días.

Os dejado llenitito el congelador.

En la nevera hay cosas frescas, gastadlas antes y luego lo congelado.

En la despensa os dejé latas y embutidos para sandwichs.

Si no os apetece nada, os pedís una pizza.

Regadme las plantas!!!!

Si veis que va a haber tormenta, cerrad las ventanas!!!!

Cuando salgáis echad la llave.

No hagáis fiestas.

Un besote!!!!

:-"

Blete dijo:
A ver...

Que me he escapado unos días.

Os dejado llenitito el congelador.

En la nevera hay cosas frescas, gastadlas antes y luego lo congelado.

En la despensa os dejé latas y embutidos para sandwichs.

Si no os apetece nada, os pedís una pizza.

Regadme las plantas!!!!

Si veis que va a haber tormenta, cerrad las ventanas!!!!

Cuando salgáis echad la llave.

No hagáis fiestas.

Un besote!!!!

Chao , Perrilla , que te lo pases bien !!! y échale una revisión al coche antes de salir !!!

:-))

Blete que pases unas buenas vacaciones!! Disfrutalas. :-h :-h

Gracias Meri!!!

Blete y la huerta que?. En agricultura y ganadería no hay vacaciones y mucho menos en esta época. Ahora me explico el suicidio, pobre,lo que tuvo que sufrir. :-D

manuvino dijo:
Blete y la huerta que?. En agricultura y ganadería no hay vacaciones y mucho menos en esta época. Ahora me explico el suicidio, pobre,lo que tuvo que sufrir. :-D

Pero si fue un secuestro!!!!!

De la caida salio bien, sólo que el trilero se la ha llevado, no quería que tuvieramos tanta información.

Blete, a la vuelta tienes que negociar eso. Así no ganaremos nunca!

meri dijo:

manuvino dijo:
Blete y la huerta que?. En agricultura y ganadería no hay vacaciones y mucho menos en esta época. Ahora me explico el suicidio, pobre,lo que tuvo que sufrir. :-D

Pero si fue un secuestro!!!!!

De la caida salio bien, sólo que el trilero se la ha llevado, no quería que tuvieramos tanta información.

Blete, a la vuelta tienes que negociar eso. Así no ganaremos nunca!

No se, no se, para mí que presentía su cercano abandono, lo intentó todo, intento de suicidio, fingir un secuestro..... Boni, estamos contigo, tú no lo harías. :-D

ja,ja,ja,

El huerto me lo riga Calichis!!!

Bonifacia me escribió un telegrama, que se había escapado y llegaba el martes, es decir, mañana...

A partir del miércoles subidón!!!!

ja,jaja

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